最早的威士忌相當濃烈，幾乎都是由修士來釀造。不會等到熟成，酒精濃度都很強，非常適合做為藥物用，用來治療疹子及麻痺等各種疾病。
隨著英皇亨利八世解散修道院，修士回家後，威士忌的釀造方法開始傳到一般蘇格蘭人手中。隨著時間的演變，人們精煉出嫻熟的釀酒技巧，發掘出單獨品嚐威士忌的樂趣。

時間快跳到 19 世紀，威士忌成為蘇格蘭日常生活的一部分。可惜，威士忌的品質總是不一，味道次次不同。